Vous vous souvenez que nous avions réouvert le débat qui animait la revue Le Chef en 1928 – 1929 : les chefs doivent-ils porter la culotte courte, ou la culotte Saumur ? C’est dans Le Chef n°61 que nous avons magistralement le fin mot de la chose, avec une réponse qui cette fois s’intéresse beaucoup […]